Cafetaria’s en snackbars zijn steeds vaker het slachtoffer vanimpulsovervallers, jongeren die ’s middags besluiten om ’s avonds een zaak teovervallen. Het gaat hierbij veelal om beginnenderovers.Dat meldt Elsevier.nl. Politie maakt zich in toenemende mate zorgen over degroei van het aantal impulsovervallers. ‘Jongeren dagen elkaar uit. Hetis spannend, kicken, het is een manier om snel aan geld te komen. Een vervelendeen gevaarlijke ontwikkeling. We moeten oppassen dat er geen ongelukkengebeuren’, zegt Paul Reijenga, landelijk overvalcoördinator namens de Raad vanHoofdcommissarissen, op Elsevier.nl. De impulsovervallers komen tot hundaden omdat ze snel geld willen hebben voor de aankoop van dure merkkleding enluxe gadgets. Reijenga stelt dat de nieuwe dadergroep vaak bestaat uitnieuwelingen voor wie de overval op een snackbar, supermarkt of tankstation huneerste delict is. ...

De bekende horeca-adviseur en oud-uitbater Ton Lenting issceptisch over het slagen van het koffie-initiatief van Heineken. BierbrouwerHeineken bracht recent naar buiten via het merk Bazar koffie te gaan leveren aanhorecabedrijven.‘Koffie is emotie, daar hoort een verhaal bij. En is zie devrachtwagenchauffeur van Heineken een cafébaas niet even helpen met het goedafstellen van de molen van de espressomachine’, aldus Lenting in DeGelderlander. Lenting baseert zich op het verleden. ‘Ooit probeerdenbrouwers alle etenswaren te leveren aan cafés, zoals Grolsch vroeger met zijnGroli-frisdrank. Of ze zetten zelf eetcafés op zoals Amstel nu doet met de kokRamon Beuk onder de naam Loca. Ook geen succes’. Vorige week werd Bazaraan de Nederlandse horeca gepresenteerd. In de komende periode zullen allehorecarelaties van Heineken persoonlijk worden geïnformeerd over het nieuwemerk. Volgens Ariane van der Linden, general manager Bazar Coffee & TeaCompany, is door de bierbrouwer twee jaar gewerkt aan de totstandkoming van hetmerk. ...

Berlijn zal nog dit voorjaar het rookverbod in kleine kroegenversoepelen. Het volgt daarmee Beieren dat al eerder de teugels lietvieren.De gemeenteraad van Berlijn heeft besloten roken toe te staan in kleinekroegen zonder mogelijkheid tot een aparte rookruimte. Het moet gaan om kroegenkleiner dan 75 vierkante meter die ook geen menukaart hebben als eetcafé. De wetzal dit voorjaar in werking treden. Jongeren onder de 18 jaar moet detoegang ontzegd worden tot deze kroegen, aldus de Berlijnse bestuurders. Dewetgeving lijkt hiermee erg op de Spaanse wetgeving waar kroegbazen zelf kunnenbeslissen het rookverbod al dan niet na te leven. Gezinnen met kinderen moetendan geweerd worden. Kroegbazen die onder de nieuwe wetgeving eenrookkroeg willen openen, zullen dat wel moeten melden aan de autoriteiten. Diekunnen dan controleren of aan alle voorwaarden is voldaan. Met de wet wilBerlijn de kleine kroegbaas tegemoetkomen. Tegelijkertijd vindt er een strengehandhaving plaats voor grotere kroegen en alle restaurants. Ondertussenzijn de Berlijnse kroegbazen een petitie gestart om het rookverbod nog verder teversoepelen. Ook in de grotere kroegen en restaurants zou dan gerookt moetenkunnen worden. 170.000 handtekeningen of wel een handtekening van een op de vijfBerlijnse rokers zijn nodig om de petitie tot referendum te maken voor deBerlijnse bevolking. ...

Een petitie voor een beter rookbeleid van het AmsterdamseScheltema-beraad is uitgelopen op een fiasco. Wat begon met redelijk veel elanen steun van veel fanatieke horecaondernemers lijkt nu een stille dood testerven.Dat meldt de site www.hiermaghetwel.nl. Jeroen Blankert,iniatiefnemer van het Scheltema-beraad vertelt HierMagHetWel dat hetenthousiasme achter het manifest langzamerhand lijkt te zijn doodgebloed. 'Devergaderingen die we met de deelnemende horeca-uitbaters hebben gehoudenverliepen goed en waren zeer fanatiek van toon. Helaas heeft de petitie niet hetresultaat opgeleverd waar ik op gehoopt had'. Slechts 700 mensen hebbende petitie ondertekend. Doel van het Scheltema-beraad was een gemeenschappelijkevuist te maken tegen de rookverbod-wetgeving. ...

Blijf rustig. Raak niet in paniek en ga uit van je eigenkracht. Dat was het advies van een zestal sterrenkoks, samen goed voor rond deveertig Michelinsterren, tijdens een debat op de beursvloer van de Sirha in Lyonop 27 januari.Het gezelschap met onder andere de Franse driesterrenchef Joel Robuchon, goedvoor 25 sterren in totaal, Thomas Keller (USA) en Rene Redzepi (Denemarken)spraken over de economische crisis die wereldwijd woedt. De Deense chefgaf aan 25 procent minder omzet te draaien. Hij vangt dit op door dubbeleservices te draaien in het weekend. ‘Dan hoef ik niemand te ontslaan encompenseer ik tegenvallende bezoeken’. Keller gaf drie tips: zorg dat jeje zaak draaiende houdt, verzorg je gasten en koester je medewerkers. Zijnbelangrijkste devies: ‘Raak niet in paniek. Zie de kansen die de crisisbiedt.’ ‘Ga aan de slag met een innoverend concept en blijf positief’,voegde Robuchon toe. ...